Regulamento do Concurso

Artigo 1
Do Concurso  

Sanduíches Frios e Quentes
Participantes: 6 Padeiros e 6 Chapeiros ou Cozinheiros.

Concurso organizado pelo SINDIPAN na FIPAN ( Feira Internacional de panificação) dentro do 5º Panconfest ( Festival de Panificação e Confeitaria Profissional ), que acontece na Cidade São Paulo Brasil entre os dias 22 e 25 de Julho de 2008.

Este concurso destina-se a todos os padeiros, chapeiros e cozinheiros do país, e tem como objetivo reconhecer o valor dos mesmos, cuja criatividade e dedicação permitem superar os grandes desafios da profissão.

Concurso 2008 será realizado no pavilhão Branco de Exposições do Center Norte no espaço da Panconfest.

Artigo 2
Da Inscrição

As inscrições estão abertas para profissionais de todo Brasil através do E mail Panconfest@fipan.com.br até dia 15 de Julho de 2008.

A organização do evento não se responsabiliza pelos custos de transporte, hospedagem e outras eventuais despesas que o candidato possa ter para que venha participar do concurso.

Cada participante poderá inscrever-se apenas num só concurso da 5º Panconfest .

Os candidatos devem comprovar ser brasileiro, exercer a função de padeiro, chapeiro ou cozinheiro a mais de 5 anos e ter idade mínima de 23 anos.

Artigo 3
Tema do Concurso

Sanduíche Frio/Quente – 06 duplas participantes

Serão entregues as duplas padeiro, chapeiro ou cozinheiro uma caixa surpresa com ingredientes variados, eles deveram utilizar no mínimo 60% dos ingredientes da caixa para desenvolver sua criatividade.

Na caixa 40% dos produtos serão iguais a todos.

As preparações deverão ser apresentadas em pratos de 30 cm, fornecidas pela organização do concurso.

A receita deve ser suficiente para elaborar o pão para servir 8 Sanduíches individuais frios e 8 quentes com guarnição livre,1 Sanduíche para fotografar e 7 para ser degustado pelo Juri.

Os pães poderão ter formas variadas na apresentação, obrigatório apenas que sejam pães salgados ou doces.

Artigo 4
Dos Ingredientes

È de responsabilidade da organização o fornecimento das caixas pretas com os ingredientes;

Os ingredientes de decoração são de inteira responsabilidade dos participantes.

Artigo 5
Organização

Todas eventuais dúvidas dos candidatos serão esclarecidas em reunião a ser realizada no dia 23/07/2008, às 10:00h, no espaço do concurso.

Os postos de trabalho, as caixas pretas do concurso e a ordem de entrada e apresentação de cada candidato será definido por meio de sorteio a ser realizado no dia 23/07/2008, quando da reunião, na presença do Comitê Organizador.

Cada candidato terá 1 hora para estudar os ingredientes e escrever as receitas a serem apresentadas no concurso;

Artigo 6
Procedimento do Concurso

Horários

Artigo 7
Execução/Preparação

Todos os Pães e Sanduíches devem ser inteiramente preparados no local.

A receita elaborada deve ser suficiente para servir 8 sanduíches frios individuais, um para apresentação ao júri e fotografar. As demais para degustação dos jurados.

A mesma regra acima aplica-se a elaboração do Sanduíche Quente.

Utensílios disponíveis para cada box:

01 Fogão de 2 bocas elétrico
01 Geladeira balcão
01 Pia
01 Forno Combinado de 3 GN completo
01 Batedeira
01 Tabua de Policarbonato

Todo e qualquer outro material necessários deverá ser trazido pelo candidato. Após o final da prova será feita inspeção no local e um inventário do material.

O candidato terá direito um ajudante fornecido por a organização.(Aluno de Estabelecimento de Ensino Superior em Panificação, Confeitaria e Gastronomia)

Artigo 8
Traje exigido, normas de higiene e procedimentos

Os candidatos deverão trajar calça preta, sapatos pretos , filipina branca e avental da empresa, padaria ou hotel em que trabalhem. A touca branca será oferecida pela organização.

O uso do traje é obrigatório.

O candidato participante tem a obrigação de permanecer no box durante todo o período da prova.

O júri poderá penalizar o participante que se ausente do box;

Os candidato deverá tomar cuidado em não jogar objetos nas pias dos boxes e na área de produção, sob pena de perda de pontos ou até desclassificação.

Em caso do não comparecimento de algum candidato ou a não comprovação de seu vinculo com a empresa referida, será automaticamente eliminado do concurso.

Artigo 9
Da Pontuação

A nota máxima será de 40 pontos, atribuídos da seguinte forma:

15 para degustação
10 para apresentação
10 para originalidade
05 para higiene e organização

Para a somatória dos pontos será desconsiderada a nota mais alta e a mais baixa de cada item.

Artigo 10
Do júri

O júri será composto por 7 pessoas escolhidas pelo Comitê Organizador e um Jurado popular(escolhido entre os visitantes)

Em caso de empate, o presidente do júri degustará a Oitava porção e dará a nota de desempate.

As notas individuais atribuídas pela comissão julgadora a cada receita apresentada, não será divulgada ,somente o total apurado no final no 1º, 2º, e 3º lugares.

Artigo 11
Da Premiação

A premiação será realizada as 20:00h do dia 23/07/2008 na arena do Panconfest.

O Concurso premiará os três vencedores com:

1º Lugar : Curso de Sanduíches de 7 dias na Escola Maussi Sebess, na Cidade de Buenos Aires Argentina, mais Medalha de Ouro e Certificado de participação;

2º Lugar : Medalha de Prata, Certificado de participação e brinde.

3º Lugar : Medalha de Bronze, Certificado de participação e brinde.

No dia 23/07 ao término do concurso, será feita a foto oficial do concurso com participação de todos os candidatos e auxiliares.

Artigo 12

A COMISSÃO ORGANIZADORA reservam-se o direito de modificar, alterar ou suprimir este regulamento de modo a assegurar o bom andamento do concurso.

E reserva-se também ao direito de anular e cancelar o concurso em caso de força maior, não incidindo neste caso qualquer ônus.

Artigo 13

Toda exploração comercial da imagem do concurso, com fins publicitários, por fornecedores, patrocinadores ou terceiros deverá ser permitida com assentimento da organização da Fipan, a legítima proprietária das marcas “ e “Panconfest”. Os candidatos deverão ceder sua imagem no evento e os direitos de sua exploração comercial. Durante toda competição, os candidatos do concurso deverão permanecer à disposição dos organizadores e devem, necessariamente, participar da cerimônia de encerramento. Os candidatos concordam em ceder a título gratuito as receitas apresentadas à 5º Panconfest.

Artigo 14

No caso de pendência, o Foro da cidade de São Paulo será eleito para diminuir quaisquer dúvidas oriundas do regulamento.

Artigo 15

O candidato, no ato da inscrição, declara aceitar todas as clausulas constantes neste regulamento.